Caillette aux Épinards
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La caillette provençale aux épinards (de pépé Marcel) est un véritable hommage à la tradition culinaire du Sud de la France.
Un savoureux mélange de gorge et de poitrine de porc, relevé par le foie pour une belle onctuosité, marié à la fraîcheur des épinards et parfumé au cognac et aux baies de genièvre.
Enveloppée dans une fine crépine et cuite avec soin, cette spécialité offre un équilibre parfait entre générosité, authenticité et caractère.
Servez la caillette légèrement tiédie, accompagnée d’une salade de roquette croquante ou pour une version plus conviviale, servez-la en fines tranches sur une planche de charcuterie partagée entre amis.
Elle se marie divinement avec un vin rouge de caractère, aux notes épicées ou fruitées, qui mettra en valeur la richesse de la viande et la fraîcheur des herbes.
Porc, épinards, traces éventuelles d’alcool (cognac, évaporé à la cuisson mais présent en recette)
Poids net par bocal : 190 g.
Méthode artisanale : viandes sélectionnées, marinées au cognac et épices, hachage traditionnel, cuisson lente et stérilisation pour garantir une conservation optimale.
Conservation : à température ambiante, à l’abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer sous 3 jours.
Origine : recette traditionnelle provençale, réalisée avec le savoir-faire artisanal de La Réserve Gourmet.
Astuce dégustation : idéale en entrée tiède, pour un apéritif ou en pique-nique chic avec du pain de campagne .
